La Milk Tart

16 janvier 2008 - En Afrique Du Sud - 5 commentaires

LE gâteau sud africain en première ligne sur mes préférences, la Milk Tart.
C’est un gâteau ou flan a base de lait (comme son nom l’indique) avec de la cannelle.

La meilleure part de tarte que j’ai dégusté est sur le Free Market de EssenWood a Durban. L’occasion de passer dire bonjour a Gaëlle et admirer les produits sud africain de Gone Rural.

La seule solution a ma connaissance pour en déguster une reste votre cuisine. A moins de vous rendre du cote de Londres ou en Afrique du Sud.
C’est triste a dire mais impossible de trouver une fabuleuse milk tart en dehors de mon four.
Je vais m’y mettre très bientôt et vous tiendrait au courant.

Il existe différentes recettes. Je vous propose l’une des plus simple et commune:

La pâte

Ingrédients:

Beurre: 50g
Sucre: 50g
Oeuf: 1
Farine: 85g
Levure: 1/4 du sachet
Sel: 1 pincée

Préparation:

Mélanger le sucre et le beurre fondu
Ajouter l’œuf en continuant de mélanger
Compléter avec la farine la levure et le sel
Une fois prête, étaler la pâte un moule en en remontant jusqu’en haut des bords

La crème

Ingrédients:

Lait: 380ml
Farine: 40g
Maïzena: 20g
Oeuf: 1
Sucre 150g
Beurre: 125g
Sel: 1 pincée
Cannelle en poudre

Préparation:

Préchauffer le four a 220C
Mélanger 150ml de lait avec la farine, la Maïzena, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une apte homogène.
Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il comment a bouillir et y ajouter le mélange précédent
Réduire le feu, incorporer le beurre et le faire fondre
Battre le jaune d’œuf puis les ajouter dans le précédent mélange
Battre le blanc en neige ferme, y incorporer la vanille
Ajouter le blanc en neige avec le mélange précédent.
Etaler le mélange ainsi obtenu sur la pâte dans un plat a tarte.
Saupoudrer la tarte avec de la cannelle et du sucre suivant vos envies
Cuire la tarte 10 a 15 minutes.

La Milk Tart est a déguster frais.

Tags: dessert, milk tart, recette

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Nanou dit :
18 janvier 2008 à 6:03

Merci, je n’avais pas la recette!

Gaëlle dit :
18 janvier 2008 à 7:21

Bonjour à toi aussi Fred. Et merci pour la pub. Nous sommes tous les samedi au Essenwood Flea Market , de 9h à 14h.

Frédéric dit :
18 janvier 2008 à 7:53

Il est vrai que la recette n’est pas des plus facile a trouver.
Je vais m’y mettre et essayer de retrouver le gout tant aime.

De rien pour le coup de pub. Et ca permet de déguster une milk tart en bavant devant vos produits

ks dit :
15 novembre 2009 à 15:04

merci pour la recette!

je reviens d’afrique du sud il y a peu de temps et j’ai eu l’occasion de gouter ce dessert! par contre pour la pate, c’etait fait avec des gateaux aux epices (genre speculos) ecrasés (il me semble qu’elle rajoutait un peu dans pour que ça fasse un genre de pate).
c’etait vraiment tres bon comme ça

Magalie dit :
27 janvier 2011 à 16:03

Bonjour Frederic,
Je reveisn d’Afrique du Sud où j’ai pu me rendre addict à la milk Tart. Tu mentionnes plusieurs recettes: serait-il possible de m’en envoyer d’autres? Merci. Magalie

La Milk Tart

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5 commentaires pour “La Milk Tart”

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